Viernes, 10 de enero de 2025
Elena Bernardo Gil ha traducido del francés la obra Cocinar sin gluten, publicada por Larousse, abril de 2024.
Sinopsis
Además de contener recetas sencillas y deliciosas, las páginas introductorias de Cocinar sin gluten aportan información clara y actualizada sobre la enfermedad celiaca. Ofrece explicaciones claras sobre qué es el gluten, con qué síntomas se manifiesta la celiaquía y por qué no es una intolerancia ni tiene grados, y pautas para hacer bien la compra sin gluten.
Entre las recetas hay panes, aperitivos, entrantes, ensaladas, platos principales y postres. Por citar unas pocas: samosas de pollo con manzana, pasas y curry; ñoquis de boniato a las cinco especias; tajín de pescado y sémola de mijo; tarta de limón con merengue; cookies de avellanas y chocolate; tartaletas de sarraceno con manzana…
Comentario sobre la traducción
Traducir este libro me interesó de forma particular porque, con tres celiacos en la familia, soy muy consciente de los problemas que tiene que sortear este colectivo para seguir el único tratamiento posible para la enfermedad celiaca: llevar una dieta libre de gluten de por vida.
Las primeras páginas están dedicadas a explicar qué es la celiaquía, cuáles son sus síntomas, cómo se establece el diagnóstico y algunos errores comunes. Conté con el apoyo de la editorial para actualizar parte de los contenidos y adaptarlos a nuestra realidad; en esta labor fue esencial el generoso apoyo de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), que revisó el contenido del libro e hizo valiosas aportaciones.
En cuanto a las recetas, por lo general son muy sencillas, y en casi todas está presente el delicioso toque de la gastronomía francesa. El libro resulta ameno, práctico y es muy manejable.
Enlace a las primeras páginas
La sección de NOVEDADES TRADUCIDAS ofrece a los traductores un espacio donde analizar las dificultades a las que han tenido que enfrentarse al traducir una obra concreta. Animamos a todos los traductores a colaborar: véase la plantilla en este enlace.
